烘焙新手必看零基础入门，学做蛋糕面包的全方位指南

在繁忙的生活中，为自己和家人烘焙出一款香甜可口的蛋糕或软乎乎的面包，不仅能带来满满的幸福感，也是一种生活情趣的体现，不论你是厨房新手还是对烘焙充满好奇的爱好者，这篇指南将带你一步步走进烘焙的世界，学会如何制作简单又美味的蛋糕和面包，让我们开始这场甜蜜的探索之旅吧！

准备工作

1、材料清单：首先要准备的是基本的烘焙工具和材料，面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油、泡打粉等，根据你选择的食谱，可能还需要额外的香草精、色素或者巧克力片等。

2、烘焙设备：一个搅拌碗、量杯、电子秤、橡皮刮刀、烤箱、烤盘和烘焙纸是必备的，如果你有时间和条件，一个蛋糕模具、面包机或面包发酵箱会更方便。

基础理论

1、面团发酵：了解面团的发酵过程至关重要，酵母能通过消耗糖分产生二氧化碳，使面团膨胀，注意酵母在冷藏环境中需要提前解冻并用温水激活。

2、温度控制：烘焙是个对温度敏感的过程，不同食材和步骤对温度要求不同，确保你的烤箱已经预热至所需温度，并保持稳定的温度。

初级食谱：经典海绵蛋糕

材料：低筋面粉150g，砂糖150g，鸡蛋3个，无盐黄油60g，泡打粉1茶匙。

步骤：

1、预热烤箱至180℃。

2、将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，再加入融化的黄油继续混合。

3、低筋面粉和泡打粉过筛后，轻轻搅拌入液体中，避免过度搅拌造成筋性。

4、倒入蛋糕模具，烤25-30分钟，插入牙签不带面糊即为熟透。

进阶食谱：法式长棍面包

材料：高筋面粉500g，干酵母7g，盐10g，水300ml。

步骤：

1、将酵母与温水搅拌，静置5分钟，让酵母活化。

2、在大碗中混合面粉、盐和活化好的酵母，慢慢加入水，揉成面团。

3、揉至光滑且有弹性，盖上湿布进行第一次发酵，约1小时。

4、发酵后分割成若干份，搓成长条形状，进行二次发酵。

5、放入预热至230℃的烤箱，烤25-35分钟，表面呈现金黄色即可。

注意事项

1、测量精准：烘焙成功的关键在于精确的测量，使用电子秤可以确保食材比例的准确性。

2、手法要轻：搅拌时尽量不要过度，避免面糊起筋。

3、时间掌控：每个阶段的时间都是关键，严格遵守食谱中的烘烤时间。

烘焙是一门艺术，每一步都需要耐心和细心，开始你的烘焙旅程，享受那份等待和创造的过程吧！无论是初学者还是老手，总有新的挑战和惊喜等待着我们去发掘，祝你在烘焙的世界里收获满满的成功和喜悦！