立夏时节，品味清凉劲道的咸香面食

随着立夏的到来，气温逐渐升高，人们开始寻找各种方法来清热解暑。在这个季节，一道既能够满足口腹之欲，又能带来清凉感的面食显得尤为重要。今天，就让我们一起来学习制作一道层次分明、劲道十足、咸香可口的面食——立夏凉面。

一、立夏凉面的文化意义

立夏，是中国二十四节气中的第七个节气，标志着夏季的正式开始。在这一天，民间有许多习俗，如吃鸡蛋、挂艾草等，以祈求健康和驱邪。而立夏凉面，作为一种应季食物，不仅能够帮助人们适应气温的变化，还能在炎炎夏日中提供一份清凉和满足。

二、立夏凉面的食材准备

制作立夏凉面，我们需要准备以下食材：

高筋面粉：500克

温水：适量

盐：适量

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

豆芽：适量

熟芝麻：适量

蒜末：适量

酱油：适量

香醋：适量

辣椒油：适量

芝麻酱：适量

三、立夏凉面的制作步骤

1.

和面

：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成团。然后将面团放在案板上，反复揉搓至表面光滑，盖上湿布醒面30分钟。

2.

擀面

：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条，撒上干面粉防止粘连。

3.

煮面

：锅中烧水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面条浮起，再煮12分钟即可捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

4.

准备配料

：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净焯水，蒜末备好。

5.

调制酱料

：将酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱和蒜末混合均匀，调成酱汁。

6.

拌面

：将煮好的面条放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，撒上熟芝麻，淋上调好的酱汁，拌匀即可食用。

四、立夏凉面的食用技巧

面条煮好后立即过冷水，可以使面条更加劲道。

酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加香醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

拌面时，可以根据个人喜好添加一些其他的蔬菜，如紫甘蓝、西红柿等，增加营养和口感。

五、立夏凉面的营养价值

立夏凉面不仅美味，还具有很高的营养价值。面条富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量；黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解毒；豆芽则含有大量的蛋白质和纤维素，有助于消化和排毒。

六、结语

立夏凉面，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在这个炎热的季节，让我们动手制作这道清凉劲道的面食，享受一个清爽的夏日吧！