炒田螺的正确操作步骤

炒田螺是一道美味可口的家常菜肴，正确的烹饪方法可以确保田螺的鲜香味道，下面是正确的炒田螺的操作步骤，可能有别于一般做法：

步骤一：准备食材

1. 田螺：选购新鲜且活力的田螺，清洗干净后沥干水分备用。

2. 配菜：准备一些葱姜蒜、辣椒等调料，可以根据个人口味添加适量青红椒、蒜薹等。

步骤二：翻炒田螺

1. 热锅凉油：将锅烧热，放入适量食用油，等油温升高后转小火。

2. 爆香调料：加入葱姜蒜爆香，待香味散发后放入田螺。

3. 翻炒田螺：中火翻炒田螺，不宜焯水，因为田螺本身已经很嫩滑，焯水会破坏口感。

步骤三：加入调味料

1. 加入调味料：顺时针依次加入盐、酱油、料酒、白糖等调味料，搅拌均匀。

2. 继续煸炒：继续用中小火煸炒，直至田螺收汁变香。

步骤四：出锅装盘

1. 装盘：待田螺入味后，加适量水淀粉勾芡，出锅装盘。

2. 摆盘：可以根据个人喜好在菜品上撒上一些葱花或香菜点缀。

通过以上步骤炒制的田螺，鲜香味美，不腥不腻，让您回味无穷。