炒田螺的正确操作步骤

facai888 美食 2024-05-29 591 0

炒田螺是一道美味可口的家常菜肴,正确的烹饪方法可以确保田螺的鲜香味道,下面是正确的炒田螺的操作步骤,可能有别于一般做法:

步骤一:准备食材

1. 田螺:选购新鲜且活力的田螺,清洗干净后沥干水分备用。

2. 配菜:准备一些葱姜蒜、辣椒等调料,可以根据个人口味添加适量青红椒、蒜薹等。

步骤二:翻炒田螺

1. 热锅凉油:将锅烧热,放入适量食用油,等油温升高后转小火。

2. 爆香调料:加入葱姜蒜爆香,待香味散发后放入田螺。

3. 翻炒田螺:中火翻炒田螺,不宜焯水,因为田螺本身已经很嫩滑,焯水会破坏口感。

步骤三:加入调味料

1. 加入调味料:顺时针依次加入盐、酱油、料酒、白糖等调味料,搅拌均匀。

2. 继续煸炒:继续用中小火煸炒,直至田螺收汁变香。

步骤四:出锅装盘

1. 装盘:待田螺入味后,加适量水淀粉勾芡,出锅装盘。

2. 摆盘:可以根据个人喜好在菜品上撒上一些葱花或香菜点缀。

通过以上步骤炒制的田螺,鲜香味美,不腥不腻,让您回味无穷。

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