烙春饼怎么和面做又软又好吃

要制作又软又好吃的春饼面团，需要注意面粉选择、面团搅拌、发酵和擀面等环节，下面是详细步骤：

1. 选择面粉

选择优质的面粉非常重要，推荐使用中筋面粉或者低筋面粉，口感会更好。将面粉过筛，以确保面粉细腻，不易结块。

2. 和面

将过筛的面粉倒入面盆中，逐渐加入温水（约40摄氏度），同时用手指快速搅拌均匀。直至面团开始形成，然后开始揉面。

3. 揉面

揉面的过程需要持续1015分钟，直至面团变得光滑、有弹性。揉面时可以用手掌推压面团，然后将其折叠过来，不断重复这个过程。

4. 发酵

将揉好的面团放入面盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵的时间一般为12小时，直至面团体积增大约一倍。

5. 擀面

发酵完成后，将面团取出，揉一揉排出气泡，然后将其分割成适当大小的面团。每个小面团擀成薄饼状，可以适量撒上一些面粉以防粘连。

采用以上步骤制作的春饼面团，所制作的春饼会又软又好吃。可以根据个人口味添加适量的食用油和食盐，来增加香气和口感。