破解老师傅用了年的卤肉绝技，原来竟是这种香料，餐饮人收藏

卤肉是一道家常菜，制作起来看似简单，但要做到美味可不容易。其浓香醇厚让人回味无穷。破解老师傅的卤肉绝技，关键在于选用合适的香料和掌握恰到好处的火候。

经典卤肉香料配方

1. 八角：八角是卤肉中必不可少的香料之一，它能赋予卤肉独特的香气和味道。

2. 肉桂：肉桂是一种香料，在卤肉中能起到提香和增强口感的作用。

3. 草果：草果有一种辛辣味和清香味，可用来提升卤肉的香气。

4. 花椒：花椒能够增加卤肉的麻辣味道，让口感更加丰富。

5. 生姜：生姜不仅可以去腥增香，还能让卤肉更加鲜美可口。

制作步骤

1. 准备香料：选用新鲜的香料，注意控制使用量，以免掩盖肉的原味。

2. 炒香：将香料放入锅中，用小火炒香，释放出香味后取出备用。

3. 煸炒：锅中下油，加入配好料的肉块，煸炒至微焦。

4. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮，直至肉变得酥烂入味。

5. 调味：最后根据口味加入适量的盐、酱油等调味料。

6. 出锅：焖煮至汁收浓缩即可出锅，撒上香葱末，美味的卤肉就做好啦。

注意事项

1. 香料选用要新鲜，炒香后放入纱布袋中，以免影响口感。

2. 煸炒肉块时，火候要掌握好，不可煸炒过度，以免影响口感。

3. 煮肉时火候也很重要，要慢火焖煮，保持汁水的浓缩。

以上是破解卤肉绝技的关键香料及制作方法，希望对您有所帮助。