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卵磷脂测评美食卵磷脂是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于美食制作中。它具有乳化、增稠、稳定等功能，可以改善食品的质地和口感。在美食测评中，卵磷脂的应用也是一个重要的考虑因素。1. 卵磷脂的作用卵磷脂主要作用于食品的乳化和稳定过程。乳化是指将食品中的油脂和水分散均匀，使其更易于消化吸收。卵磷脂可以使乳化过程更加稳定，增加食品口感的丰富度。它还有助于防止食品中油脂的分离和氧化。2. 美食中的卵磷脂应用在美食制作中，卵磷脂通常用于以下几个方面： 乳化酱汁：卵磷脂可以使酱汁更加顺滑细腻，增加口感的层次感。例如，用卵磷脂制...